魚眼レンズ使用したカメラ・ワイミーとの幸せな空間


by lensy

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大阪の食べ物2

私はどちらかと言うと生(なま)もの,特に牡蠣などの貝類,刺身類が
苦手です.
新鮮なものはまだいいのですが,ちょっとプンと生臭さが臭うと
もうだめです.

一番の理由は小さい時からあまり生(なま)ものを食べなかったことだと思われます.
母が海の無い奈良県の人だから,父がやはり生臭いものがだめだったから等の
理由で家庭であまり生(なま)ものが食卓に上がらなかったのでしょうか?
それもあると思いますが,もう一つ理由があると思います.
それは昔大阪には生の食材があまり無かったから.
ちょっと暴言かも知れませんが,そんな気がします.

例えば,大阪の寿司は江戸前と違ってバッテラ等の箱寿司(押し寿司)が
有名ですが,これも活きのいい生魚が無かったからと推測されます.
そして持ちがいいようにと.

お好み焼きやたこ焼きも結局加工技術で,食道楽の大阪人が飽くなき
味の追求をした結果であり,いい食材があれば,もっと食材そのものを
生かした食べ方をするのでは無いでしょうか?

と,こんな仮説を考えて見ました.
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by lensy | 2011-02-09 16:06 | ダイアリー